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吃货的夏日终极追求——深海帝王蟹

发布时间:2019-05-11 22:19 作者:彩77 浏览次数:

  每到这个时节,就想约上三五好友,到一座海滨城市,在沙滩上漫步谈心,闻着海的味道,吹着惬意舒爽的海风......

  到了傍晚时分,围坐在海滩边的小店里,点上几份可口美味的「海鲜」,再来一扎冰果汁......向往的生活应该就是这样吧!

  许多人一听到海鲜二字,心里都会冒出很多喜欢的菜名。但,最近身边的朋友总是念叨着要去吃「帝王蟹」。作为海鲜中的霸王,晶莹剔透的蟹脂蟹膏,让人垂涎欲滴;饱满肥美的蟹肉带着细腻感,吃进嘴里完全没有任何海味的腥咸,鲜甜滋味叫人吮指回味。

  如果一定要用一个词语来形容「帝王蟹」,最先想到的大概会是「威武雄壮」。的确,帝王蟹正因其体型巨大而得名,属于深海蟹类,素有「蟹中帝王」的美誉;也传说它流着蓝色的血,是欧洲皇族的象征,所以被叫做「帝王蟹」。另外,它也常被叫做「石蟹、岩蟹或皇帝蟹」。

  众所周知,帝王蟹外表「强悍」,满身的刺让人敬而远之。但是,往往出奇的外表背后,一定有着不寻常的故事。帝王蟹的肉嫩肥美,给人难以忘却的味觉享受,但却很少有人了解,渔民们在捕捞这些美味时付出的劳动,是无法想象的。

  帝王蟹主要分布在极其寒冷的海域,每年冬季的捕蟹季节,渔民们几乎都要经受时速达128公里的狂风、12米高的巨浪以及-5℃以下的严寒。如果不幸遇到了寒风,气温会变得更低,不仅捕捉会愈加困难,就连船只也有可能倾翻。

  我们熟悉的「阿拉斯加帝王蟹」是如今市面上知名度最高的品种,它甚至成为了帝王蟹的代名词,肉质也十分优越,一度成为市面上交易最多的帝王蟹。事实上,阿拉斯加帝王蟹也有种类之分,最常见的有红、蓝和金三种。

  「红帝王蟹」是三种里个头最大的,煮熟之后就会变成大红色,它的肉质是三种里最好最饱满的。「蓝帝王蟹」是帝王蟹中非常稀有的一类品种,对比红帝王蟹,它的蟹肉很甜,味道也要柔和清爽许多。「金帝王蟹」则是这三个品种里体型最小的一类,它的蟹壳呈明显的金棕色,虽较为少见,但其个头小产肉率低,价格也低于其它两种蟹。

  帝王蟹生活在优越的自然环境下,冰冷而纯净的水域中,这就注定它远离污染,它的营养价值当然也变得更高。

  它含有丰富的蛋白质和微量元素等,对我们的身体有很不错的滋补作用,尤其是对结核病的康复有很大的补益。不少中医认为,帝王蟹肉性寒、味咸,具有舒筋益气、消食散热、滋阴的功效,还可治疗跌打损伤、筋伤骨折等。此外,帝王蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂等也有较好的疗效。

  虽然帝王蟹营养价值很高,但不是人人都能食用。特别是有高胆固醇、高嘌呤和痛风的患者,在食用时应自我节制;另外,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人群则不宜食蟹。

  众所周知,帝王蟹体型巨大,一只的重量通常在3千克左右,大的帝王蟹可达5千克以上,这足够满足一大家子人享用。而且,帝王蟹可采取任意烹饪方式来烹调,如清蒸,红烧,椒盐,爆炒等,但最受大家追捧的一定是「清蒸帝王蟹」。何不趁着休闲的时光,为家人朋友做一道「清蒸帝王蟹」,让他们也一起享受来自海洋深处的极致美味诱惑。

  一般情况下,我们在市面上买到的都是速冻帝王蟹,烹制前需要提前用凉水化冻,大约1小时即可。化冻时间千万不可过长,容易变质,影响蟹肉本身的味道。

  ③ 水开后,帝王蟹上锅蒸20分钟。如果买的帝王蟹比较小只,蒸的时间需缩短,以免影响肉质。

  ④ 蒸蟹的同时,拿一小碗,加入姜末、食醋和一点点蜂蜜,简单的蘸料准备完毕。

  吃帝王蟹,最主要的就是吃蟹腿里的肉,用剪刀把粗壮的蟹腿剥开,也可用其他工具挖取,肥美的蟹肉只需要稍稍蘸点食醋,一口塞进嘴里,绝妙满足感让你难以忘怀。

  大海、阳光、微风、沙滩、海鲜......每一样都承载了人们对夏日深深的向往。

  想坐在软软的沙滩上,吹着凉爽的海风,喝着沁人心脾的冷饮,对着大海发着呆,抑或是尽情享受日光,这无疑都是人生的一大享受。这时候如果再来一道精美可口的「帝王蟹」,海风中夹杂着海鲜的美味,满溢在口中,一直延续到心底。

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